Konnyaku: por que se render a ele e 3 receitas fáceis

Publicado em 18 de julho de 2019, em Culinária e atualizado em 19 de julho de 2019 as 6:59 PM

O alimento tradicional japonês está nas mídias internacionais como saudável, incluindo o Brasil. Conheça todos os tipos e prepare receitas deliciosas!

Neste Artigo:
&nbspKonnyaku: por que se render a ele e 3 receitas fáceis
Além de low carb o mágico alimento konnyaku tem efeito detox

Depois que o mundo descobriu esse alimento de baixíssima caloria chamado lá fora de “konjac” e konnyaku em japonês, até o  povo nipônico redescobre maneiras de saboreá-lo de forma deliciosa.

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O konnyaku (こんにゃく) faz parte da história gastronômica do Japão. Ele não foi criado como alimento para obter nutrientes. Sim como aquele que faz uma varredura no sistema gastrointestinal. Rico em fibras promove uma verdadeira limpeza, por isso tem sabedoria na sua criação e consumo.

Konnyaku é feito do que?

Trata-se de um alimento preparado a partir do tubérculo chamado konjac vindo ao Japão no século 6, via China, junto com os monges budistas. Esse tubérculo pode ser encontrado em todo sudeste asiático. Na antiguidade os povos usavam como ingrediente medicinal.

Ele é cultivado através de um tubérculo-semente e leva 3 anos para poder ser colhido. A província que mais produz é Gunma, com 60,1 mil toneladas por ano, seguida de Tochigi, com 2,1 mil toneladas.

Tipos de konnyaku

Os blocos escuros contêm cascas e tudo é natural dos tubérculos. Mesmo as manchas mais escuras fazem bem à saúde. Já o claro é feito do pó do tubérculo konjac, sem a casca. O de cor verde contém algas, muito usado em saladas. Independente do formato e cor, são todos saudáveis.

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Tipos de konnyaku, confira os números
  1. Bloco: tradicional, depois de cortado pode usar em cozidos
  2. Bola (丸こんにゃく): pode ter adição de gergelim e outros, muito usado em cozidos
  3. Tsukikonnyaku (月こんにゃく): cortado em tirinhas, pode ser usado em refogados
  4. Sashimi konnyaku (刺身こんにゃく): é mais úmido que os outros e pode ser consumido assim mesmo cru, com os temperos, como se fosse sashimi
  5. Itokonnyaku (糸こんにゃく): cortado como macarrão, ideal para receitas quentes e frias (veja uma de carbonara abaixo)
  6. Tsubu konyaku (粒こんにゃく): formato arredondado, bem pequeno, muito usado para cozinhar junto com o arroz, preparar sobremesas e usado em saladas

Poderoso e saudável

Alimento tradicional japonês, é saudável e de baixíssima caloria. Por isso, o mundo está com os olhos voltados para ele. Ainda mais para quem é adepto da dieta low carb ou de baixa caloria.

Cada 100 gramas de konnyaku contém:

  • 5kCal
  • Gordura: 0
  • Carboidrato: 0,1 grama
  • Fibras: 2,2 gramas
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Das hortas para a mesa, sabedoria ancestral

Só para ter uma ideia, se preparar uma pasta simples para uma pessoa, ela terá em média 450kCal, enquanto que uma de konnyaku apenas 170kCal.

O konnyaku dá saciedade e rico em fibras, portanto, ótimo para dietas saudáveis.

Detox com o alimento mágico

Se quer fazer um detox, limpar o intestino, inclua-o na sua alimentação. Ele tem o poderoso glucomanano que é um polissacarídeo, considerado uma fibra alimentar. Ela aumenta a viscosidade dos alimentos, absorvendo a umidade do intestino. Ótimo para regular as funções intestinais desde a antiguidade.

Que tal preparar um oden para aproveitar e fazer detox? Para saber a receita toque aqui para abri-la. Ou, veja as abaixo.

Como usar konnyaku de forma deliciosa

Uma das dicas é cozinhar o tsubu konnyaku junto com o arroz. Apesar do aspecto gelatinoso, ele não derrete e quase não tem sabor. Por isso, o arroz fica com a crocância desse alimento poderoso. E assim, se come menos.

Se colocar 1 copo de arroz para cozinhar, mais 1 desse alimento, terá um arroz mágico. A quantidade de água é calculada pelo copo de arroz. Por isso, coloque o arroz, em seguida a água e por último as bolinhas. Além do arroz branco pode preparar risotos e outros temperados.

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Da esq. p/ dir. arroz, salada e carbonara

Salada ou sashimi de konnyaku

Prepare uma salada simples com peito de frango cozido, tomates, cebola fatiada e folhas verdes. Cubra com as fatias de sashimi konnyaku (刺身こんにゃく, de cor verde, pois tem algas). Prepare o molho de seu gosto e cubra a salada. Pode ser de azeite de oliva, iogurte ou de missô.

Carbonara para 1 pessoa

Ingredientes

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Diversas marcas de macarrão de konnyaku ou こんにゃく麺
  • 1 pacote de macarrão de konnyaku (こんにゃく麺)
  • 30 gramas de bacon cortado em tiras finas
  • 1 ovo cozido (温泉卵 onsen tamago, pode comprar no supermercado ou loja de conveniência)
  • 1 colher de chá de consomê granulado
  • 2 colheres de creme de leite fresco
  • queijo parmesão ralado, 1 a 2 colheres de sopa ou a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar

  • Lave o macarrão em um escorredor de macarrão e escorra bem a água
  • Na frigideira sem óleo frite o bacon e em seguida coloque o macarrão de konnyaku
  • Adicione o consomê
  • Quando o líquido secar, desligue o fogo e adicione o creme de leite com o queijo ralado
  • Misture bem e transfira para o prato
  • Decore com o ovo e polvilhe a pimenta do reino

Bom apetite!

Se gostou da super dica desse poderoso e mágico alimento, compartilhe!

Fontes: Kan-Etsu e Konnyaku 
Fotos: Amazon e Konnyaku


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