Cozinhas por hobby e profissinais (Wikipedia)
Sabia que no Japão há 2 locais considerados os paraísos das cozinhas? São voltados para quem é gourmet, gosta de criar e fazer seus próprios pratos, donos de restaurantes, panificadoras, cafés, confeitarias e bares. É imprescindível conhecê-la enquanto se encontra no Japão.
São famosos pelos grandes chefs, cozinheiros, sushimen, confeiteiros orientais e ocidentais, panificadores, donas de casa e apaixonados por artigos de cozinha. Profissionais vêm do exterior só para visitá-los, tamanha a popularidade e a variedade em um único local.
Vale muito a pena fazer um tour, pois são únicos no mundo!
1 – Paraíso das cozinhas em Osaka
Em Douguyasuji se encontra de tudo o que imaginar e até o que não sabia (divulgação)
Não há cozinheiro profissional, seja qual for sua área gastronômica, que não conheça especialmente a de Osaka (província homônima), chamada de Douguyasuji. Com história que começa lá em 1882, tem de tudo, para amadores e profissionais.
O mais interessante é que há utensílios antigos como também os mais modernos, desde uma simples concha a panelas e frigideiras. Se gosta de louças, vai se encantar com as porcelanas, cerâmicas, vidros e de outros materiais como a tradicional laca japonesa.
Profissionais vêm do mundo todo para a compra de facas de todos os tipos e finalidades, com os melhores cortes. Também, utensílios japoneses para sushi e lámen, por exemplo.
Se é dono de restaurante ou bar encontrará mostruários de alimentos – criação nipônica – idênticos aos originais, uniformes, acessórios e materiais para os estabelecimentos. Toque no mapa abaixo para abrir o link e visualizá-lo ampliado.
Concentração de estabelecimentos voltados para cozinhas de todos os tipos, da doméstica às comerciais (divulgação)
Prepare-se para andar muito, se divertir, saborear delícias pois tem restaurantes na galeria e fazer perguntas nos estabelecimentos. São mais de 60 lojas distribuídas pela galeria e fora dela.
Douguyasuji: local e horários
Fica na cidade mais famosa pela sua gastronomia e lazer, esse é o princípio do povo de Osaka. É um verdadeiro banco onde não se deposita dinheiro mas know how da cozinha. Fica em Sennichimae, bem próximo às estações de Namba e Nihonbashi. Toque aqui para abrir o mapa ampliado indicando as saídas.
- Expediente durante a semana: das 9h30 às 18h
- Expediente nos fins de semana e feriados: 9h30 às 20h
- Estacionamento: procure um nas proximidades pois não há um específico da galeria
- Página web em japonês, toque aqui
2 – Imensidão em Tóquio
Com o famoso Mercado de Tsukiji que fez história, transferido para Toyosu em outubro deste ano, Tóquio não poderia deixar de ter um local para os profissionais fazerem suas compras. Afinal, é também considerada uma cidade da gastronomia internacional.
Encontra-se de tudo para cozinhas doméstica e profissional na área Kappabashi em Tóquio (Marimo Café)
Chamada de Kappabashi Dougugai, a área tem mais de 170 lojas. Chega a ser difícil visitar todas em um dia. Diferente de Osaka, ela tem uma história mais recente, com 105 anos.
Estátua símbolo das ruas de lojas para cozinhas diversas, o ‘kappa’ em Tóquio (Google)
Em 2003 foi inaugurada uma estátua de kappa (criatura sobrenatural do folclore japonês), símbolo das ruas de utensílios, em bronze revestida de ouro. O metal nobre foi usado para desejar e simbolizar prosperidade para os donos das casas e seus clientes.
Se deseja garantir uma foto ao lado do kappa mais famoso do Japão, toque aqui para abrir o mapa do local da estátua.
O que saber sobre Kappabashi
Antes de pensar em visitar é preciso lembrar de 3 pontos importantes: a grande maioria das lojas não está aberta aos domingos e feriados, muitas lojas não aceitam cartões de crédito e leve uma grande sacola. Ou, se adquirir algo muito grande ou pesado pode pedir para a loja despachar.
Nas ruas de Kappabashi também há o contraste do antigo e com o moderno, como no Douguyasuji. Lojas simples com milhares de itens como também há as mais recentes com fachadas sofisticadas e utensílios inovadores.
Como o arroz é um alimento indispensável para o povo japonês há lojas especializadas em panelas para o cozimento que o deixam mais saboroso.
Em Tóquio também se encontra desde aventais a placas luminosas para os estabelecimentos comerciais, mas também para quem tem a cozinha como hobby.
Foto: PhotoHito
Se gosta de cozinha ocidental, uma das lojas mais famosas é a Niimi, onde há um cozinheiro gigante na fachada. É um das referências dessas ruas.
Kappabashigai
A área fica bem localizada, entre Asakusa e Ueno, de fácil acesso e de visita imperdível. Toque aqui para abrir o mapa de referência.
Imagem: divulgação
- Se for de trem da JR pode descer em Ueno ou Uguisudani
- Se usar o metrô pode descer nas estações Tawaramachi da linha Ginza ou Iriya da linha Hibiya e caminhar cerca 5 a 6 minutos
- Expediente: de segunda a sexta-feira, em geral, das 9h às 17. No sábado quase todas as lojas estão abertas. No domingo, somente 30%
- Página web em japonês, toque aqui
Bom passeio!
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Fontes: divulgação
Fotos: PhotoHito, divulgação, Google e Marimo Café
