Cavalinha foi eleita alimento do ano (ANN e Gurunavi)

Tradicionalmente, no final do ano, o maior site de restaurantes, cafés, dinings e comida em geral apresenta o prato do ano.

O Gurunavi, com apoio do governo, realiza a pesquisa anual e a divulgou na quinta-feira (6).

Em 2018 foi eleito o pescado cavalinha (鯖, lê-se saba). Ganhou popularidade repentina pela riqueza das gorduras do bem.

São o EPA (ácido eicosapentaenóico) e o DHA (ácido docosahexaenoico) do Ômega-3. Esses ácidos graxos são indispensáveis como suplementos para o coração – incluindo sistema circulatório e pressão arterial – bem como para a saúde dos olhos e cérebro. Também, eficaz para o tratamento da depressão, diabetes e obesidade.

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Os restaurantes incrementaram receitas da tradicional culinária japonesa, como também da ocidental. Gratinados, ao molho de tomates, com queijo, ervas e outras receitas com toque mediterrâneo fazem sucesso.

Cavalinha e vários tipos de preparo (Flickr, Instagram e Pixabay)

As vendas da cavalinha enlatada superaram as do atum, que vinha se mantendo no topo. A produção do ano passado foi de 39 mil toneladas de cavalinha contra 34 mil do atum. Este ano as vendas foram 150% superiores que no ano anterior.

A cavalinha fez com que a população recuperasse a consciência da importância do peixe nas refeições, como era antigamente no Japão.

‘Dormência’ e azedo

Este ano foi marcado por pratos de tamanho ardido ao ponto de causar dormência na língua. São da linha culinária chamada de ‘shibire ryouri’ (しびれ料理). Lámen, tan-tan ou mabodofu são servidos carregados de vários tipos de pimentas bem ardidas. Por isso, eles também foram lembrados e nomeados em segundo lugar.

Foto: Gurunavi

Mas dois outros foram lembrados e apontados.

Um deles é o pão sofisticado e de luxo. Panificadoras que o produzem têm filas, independente do alto preço. São assados com receita própria dos artesãos usando apenas matéria-prima de qualidade.

Não precisam ir à tostadeira para serem degustados, tamanha a riqueza do sabor e a consistência.

Foto: Gurunavi

Os limões japoneses, especialmente os de Hiroshima e Ehime, tornaram-se frutos de desejo. Afinal, deles se consome inclusive a deliciosa casca. Ocorreu um boom do limão de qualidade neste ano.

O que pode ter impulsionado esse boom foi a bebida lemon sour.

Foto: Gurunavi

Fontes: Gurunavi, governo e ANN