2 receitas de gelatina ágar-ágar refrescantes e nutritivas

Publicado em 20 de setembro de 2019, em Culinária

Com ágar-ágar (kanten) prepare uma receita doce e outra salgada, em minutos. Delícia!

Neste Artigo:
&nbsp2 receitas de gelatina ágar-ágar refrescantes e nutritivas
2 receitas fáceis, práticas e nutritivas de gelatina ágar-ágar (Rakuten e CookPad)

Sabia que os sábios japoneses já usavam a gelatina ágar-ágar desde os idos de 1.650? É conhecida como kanten (寒天). Para produzi-la as algas específicas são fervidas para extrair a gelatina. Antigamente (e ainda hoje) a gelatina japonesa era vendida em barras que precisavam ser deixadas de molho antes do preparo. Nos dias atuais, para facilitar a vida das pessoas, é vendida também em pó.

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Ágar-ágar e seus benefícios

  • Ajuda a regular o intestino
  • Ótima para quem faz dieta de emagrecimento
  • Não derrete à temperatura ambiente
  • Nutritiva: potássio, fibras, cálcio, ferro e magnésio
  • Livre de corantes e aditivos
  • Pode ser usada em receitas doces e salgadas
  • Ótima para a pele e ossos
  • Desintoxicante
  • Ajuda a eliminar gorduras e reduzir os níveis de colesterol

Onde comprar kanten e quanto custa

Os preços são variados, a partir de 183 ienes, se for em envelopes com pó, contendo 4 gramas. A gelatina ágar-ágar em pó ou em barras, pode ser encontrada em qualquer supermercado. Nas páginas web há informações de que os bebês, a partir do 8o. mês, podem receber essa gelatina como alimento, no máximo, 1 colher por dia. Se perceber reação alérgica, suspenda. E cuidado para o bebê não engasgar. O ideal é oferecer a gelatina bem picadinha.

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Terrine de salmão com ágar-ágar

Ingredientes

  • 1 lata de salmão
  • 1 e ½  envelopes de gelatina (kanten) em pó
  • 280cc de água
  • 3 colheres de sopa de creme de leite
  • ½ envelope de consommé
  • 1 e ½  colher de sopa de maionese
  • 3 colheres de café de suco de limão
  • Alcaparras a gosto para enfeitar
  • 5 a 6 unidades de alcaparras para a receita
  • Fatias de pepino e legumes para enfeite

Modo de preparar o terrine

  • No liquidificador bata o salmão (sem o caldo da lata) com o creme de leite e reserve
  • Na panela coloque o caldo, a água, o consommé e a gelatina, misture bem e leve ao fogo médio. Ferva por 1 ou 2 minutos e desligue o fogo
  • Em seguida, misture o que acabou de ser batido no liquidificador
  • Quando perceber que começou a endurecer, passe um pano úmido com água na forma e despeje
  • Leve à geladeira

Modo de preparar o molho

  • Pique as alcaparras bem miudinhas
  • Misture-as em uma tigela, com a maionese e o suco de limão

Modo de servir

  • Desenforme o terrine
  • Cubra-o com o molho e enfeite com alcaparras e legumes fatiados a gosto

Opções para a receita

  • A gelatina ágar-ágar pode ser preparada só com o consommé, dissolvidos e fervidos em 500ml de água. Depois coloque as verduras, legumes ou frutos do mar, já previamente fervidos. Fica bonito e é saudável
  • No lugar do creme de leite, pode usar óleo de coco, se preferir
  • No lugar do salmão em lata, pode usar atum ou frango
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Os cubos vermelhos dessa salada são de gelatina de polpa de tomate. O salmão pode ser substituído por atum ou frango

Outras opções para salada

  • Para ter saladas coloridas, prepare a gelatina com polpa de tomate, suco de beterraba ou de cenoura e coloque em bandejas de gelo. Enfeite a salada com os cubos de gelatina de polpa de legumes ou verduras. Ficam bonitas e apetitosas

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Gelatina ágar-ágar de frutas

Ingredientes

  • 2 copos de água
  • 1 envelope de ágar-ágar em pó (4g)
  • 100 gramas de frutas diversas cortadas

Modo de preparar

  • No fogo médio, coloque a panela já com a água e o pó de ágar-ágar
  • Para quem está de dieta, não precisa colocar açúcar (se as frutas forem doces)
  • Para quem preferir, pode colocar açúcar a gosto, enquanto cozinha a gelatina (1 a 2 minutos de fervura)
  • Espere esfriar só um pouco
  • Em uma forma de vidro ou tigela, coloque as frutas cortadas e cubra com a gelatina. Leve para gelar
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Outras versões mais mais simples de gelatina de frutas, incluindo cubos em bandeja de gelo

Outras versões mais simples

Use suco de fruta comprada no supermercado para a receita. Por exemplo, para 200ml de suco de uva, use 2g de pó de ágar-ágar e umas gotas de limão. Leve para ferver 1 a 2 minutos em fogo médio. Pode variar com leite de coco ou outros sucos de sua preferência. Enfeite com frutas ou folhas de hortelã.

Fontes e fotos: Desk Worker, Tokai TV e Cookpad


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