Aquele doria que pede no restaurante pode ser feito em casa (Kikkoman)
Conhecido como swiss papa, o chef de cuisine Saly Weil é considerado o introdutor da gastronomia ocidental no Japão. Ele criou o primeiro doria em 1930, no então Yokohama New Grand Hotel. Foi para oferecer a um cliente que não estava passando bem de saúde.
Sobre o arroz com manteiga colocou um creme com camarões e cobriu com um molho bechamel. Levou ao forno e estava criado o conhecido e popular doria. Só mais tarde ganhou versão com cobertura de queijo e os recheios diferentes.
A receita deste doria de frango é para 4 pessoas, cada porção individual tem cerca de 622kCal e leva meia hora para o preparo.
Ingredientes A
- 1 peito de frango
- 1 cebola
- 1 lata de cogumelos (champignon) em conserva
- 500 gramas de arroz cozido
- manteiga a gosto
Ingredientes B
- Sal e pimenta a gosto
- 8 colheres de sopa de ketchup
- 1 cubo de caldo de carne ou frango
Ingredientes C para o molho branco
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 xícaras de chá de leite
- 1 folha de louro
- ⅓ de colher de chá de sal
- pimenta do reino a gosto
Modo de preparar
- Corte a cebola em pequenos cubos de 1cm e o frango em pedaços de 1,5cm
- Em uma frigideira coloque 2 colheres de manteiga e refogue a cebola com o frango cortados
- Quando o frango já estiver com o fogo bem passado adicione o champignon sem o caldo, e todos os ingredientes B
- Adicione o arroz cozido e misture bem
- Em uma panela à parte prepare o molho branco. Adicione a manteiga na panela com o fogo baixo e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, sem deixar queimar. Quando estiver bem uniforme adicione o leite, misturando bem. Coloque a folha de louro, o sal e a pimenta. Continue misturando bem até ficar cremoso
- Unte uma forma de gratinado com manteiga e coloque o arroz preparado na frigideira, de modo a ficar plano. Cubra com o molho branco sem a folha de louro
- Jogue uns pedaços de manteiga (se quiser pode colocar queijo) e leve ao forno para assar, em temperatura de 230 a 240ºC, por 12 a 13 minutos
Sirva com salada de sua preferência como acompanhamento.
Bom apetite!
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Fonte: Kikkoman
