Bolo de chocolate com matcha: toque japonês na receita francesa

Publicado em 2 de janeiro de 2018, em Culinária

O tradicional ‘gâteau au chocolat’ ou bolo de chocolate ganha um requinte extra com o matcha. Experimente fazer, é muito fácil e saboroso!!!

Neste Artigo:
&nbspBolo de chocolate com matcha: toque japonês na receita francesa
O famoso ‘gâteau au chocolat’ ganha toque oriental com o matcha (CookPad)

Que tal preparar um bolo de chocolate sofisticado para o lanche da tarde? Vai bem com café ou chá. A forma da receita é de 15 cm, portanto, se quiser fazer mais basta multiplicar os ingredientes.

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Ingredientes

  • 100 g de chocolate branco
  • 45 g de manteiga
  • 50cc de creme de leite fresco (生クリーム, lê-se namakuriimu)
  • 3 ovos, separando gemas e claras
  • 3 colheres de sopa de açúcar para as 3 gemas e mais 3 colheres para as claras
  • 20 g de pó de matcha (ou cerca de 1 colher de sopa cheia)
  • 50 g de farinha de trigo do tipo comum (com pouco glúten 薄力粉)
  • Açúcar de confeiteiro a gosto para a cobertura

&nbspBolo de chocolate com matcha: toque japonês na receita francesa

Modo de preparar

  1. Revestir a forma com folhas de papel manteiga usadas para assados (クッキングシート). Pode usar manteiga para colar a lateral. Colocar no fundo e nas laterais com 5 cm a mais na altura da forma
  2. Numa tigela misture o matcha com a farinha
  3. Em uma tigela de vidro coloque o chocolate picado. Leve-o ao banho-maria para derreter. Cuidado para não deixar entrar água fervente
  4. Separe as gemas das claras. As claras vão temporariamente para a geladeira. Enquanto isso, bata as gemas com as 3 colheres de açúcar, com o fouet até ficar bem cremoso e esbranquiçado
  5. Acrescente o chocolate derretido e bata. Depois acrescente o creme de leite fresco
  6. Pegue a mistura da farinha com o matcha e acrescente na tigela. Substitua o fouet por uma colher e misture bem
  7. Em outra tigela bata as claras em neve. Acrescente as 3 colheres de açúcar e bata bem, no ponto de merengue
  8. Pegue metade desse merengue e misture bem à massa do bolo. Depois, pegue a metade restante e misture leve e rapidamente
  9. Ligue o forno para pré-aquecimento, a 180ºC (10 minutos)
  10. Despeje devagar na forma já untada
  11. Abaixe a temperatura para 160ºC e asse por 20 a 25 minutos ou até o palito sair liso
  12. Se achar que vai queimar, pegue um pedaço de papel alumínio e cubra o bolo 10 minutos antes de retirar do forno
  13. Depois de retirar a forma do forno, deixe esfriar naturalmente e leve à geladeira. O ideal é deixar uma noite gelando para o sabor ficar mais acentuado
  14. Depois do bolo gelado, transfira-o para um prato e cubra-o com açúcar de confeiteiro

Sirva para seus convidados para acompanhar o chá da tarde ou como sobremesa. Bom apetite!

&nbspBolo de chocolate com matcha: toque japonês na receita francesa
Bolo de chocolate branco com matcha (CookPad)
Fonte e fotos: CookPad


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