Tipos de farinha de trigo no Japão

Publicado em 3 de janeiro de 2021, em Dicas Especiais

No supermercado se vê vários tipos de farinha de trigo. Aparentemente são todas parecidas ou idênticas. Mas cada uma serve para determinados preparos.

Neste Artigo:
&nbspTipos de farinha de trigo no Japão
Farinha de trigo (Pixabay)

No mundo e no Japão existem vários tipos de trigo, que se distinguem pela qualidade e quantidade da proteína contida. Por isso, saiba quais são e quais os tipos de farinha para cada finalidade.

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Afinal, a farinha de trigo é usada largamente para preparar os alimentos, sejam doces ou salgados. É um ingrediente indispensável na cozinha para quem não tem indisposição ao glúten ou celíaco.

O trigo é classificado nos seguintes quatro tipos de acordo com o uso.

O rígido é indicado para pães e macarrão chinês, pois possui muita proteína e é rico em elasticidade viscosa – pegajosidade e elasticidade. Esse tipo é produzido principalmente na América e Canadá.  

O trigo intermediário é produzido no Japão e Austrália, muito usado para a farinha destinada aos macarrões e udon.

O trigo mais mole é bastante produzido nos EUA e sua farinha é muito utilizada em doces e bolos. 

O durum é muito usado para espaguetes, pois sua farinha contém bastante glúten, o que dá flexibilidade à massa. É naturalmente mais amarelo. 

Tipos de farinha

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Farinha e ovos, mais outros ingredientes, para produzir pancakes (PxHere)

Se gosta de cozinhar em casa, é importante saber quais são as farinhas ideais para cada preparo.

A farinha de trigo é geralmente classificada nos três tipos a seguir, de acordo com a qualidade e a quantidade da proteína chamada glúten contida nela. Para uso comercial, é categorizada e há quase 100 tipos de produtos vendidos por aplicação e classe.

Mas, nos supermercados são basicamente 3 tipos, com os quais se pode fazer de tenpura a pães. 

  • 強力粉

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Farinha com bastante glúten, ideal para pães e pizzas (Nisshin)

Os pacotes de farinha de trigo com esses caracteres – significam muito glúten – são os indicados para fazer pães, pizza, casca de gyoza, pastel e outros. 

  • 中力粉

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Com quantidade média de glúten, ideal para macarrões e udon (Nisshin)

Farinhas de trigo com esses caracteres são as com quantidade média de glúten, portanto, indicadas para fazer massas de udon, espaguete e macarrões em casa.

  • 薄力粉

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Farinha com bem menos glúten, ideal para doces, bolos e tenpura (Nisshin)

Esse tipo é indicado para fazer bolos, biscoitos e tenpura, pois contém menos glúten e a farinha é mais fina.

Como conservar a farinha

A farinha de trigo tem a propriedade de absorver odores facilmente, portanto, não a armazene perto de locais ou temperos com cheiros fortes.

Além disso, a farinha é sensível à umidade. Ao armazenar, escolha um local fresco e seco. Insetos que gostam de grãos podem invadir de fora, portanto, mantenha o pote bem fechado.

Não recomendamos o armazenamento no refrigerador, pois pode causar grumos e mofo devido à condensação do orvalho e o cheiro do refrigerador pode ser transferido para ela.

Demora cerca de 1 ano para farinha com trigo mole ou médio e cerca de 6 meses para a feita com trigo duro. Pode usá-las deliciosamente antes do vencimento do prazo de validade, mas é importante guardá-las bem. Além disso, depois de abrir o pacote use o mais rápido possível.

Fonte: Nisshin


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