Chef Diego Lozano, pâtissier brasileiro megafamoso, no Japão

Publicado em 14 de junho de 2018, em Sociedade

Pela primeira vez os consumidores japoneses puderam experimentar as delícias produzidas pelo megafamoso Diego Lozano. Veja as fotos.

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Um dos mais famosos pâtissiers do mundo, o brasileiro Diego Lozano, se apresentou em Tóquio (Hanako)

O chef Diego Lozano, pâtissier e confiseur brasileiro, dono de escola com seu nome, veio ao Japão pela primeira vez e arrasou.

Com agenda lotada Lozano, considerado um dos melhores do mundo e o melhor da América do Sul na confeitaria e da transformação do chocolate em nobres doces, se apresentou na Embaixada do Brasil na terça-feira (12).

Ele realizou uma demonstração dos seus doces, com base na pâtisserie e toque personalizado de brasileirice, com requinte. A mídia especializada japonesa ficou encantada com sua confeitaria e com a forma como expôs suas delícias.

Intitulado de Brazil Breast disse ter recebido influência do famoso doce francês Paris Breast. Usou um leite da castanha brasileira – do Pará –  para o creme, e as mesmas para o praliné. A aparência de caramelo salgado derretido intensifica o apetite, escreveu a jornalista do Shinjuku Sweets. A textura cremosa com o aroma crocante da castanha do Pará encantaram os presentes.

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Castanha do Pará como ingrediente para o Brazil Breast (Hanako)

Um doce que atraiu olhares e aguçou o paladar foi uma espécie de bolo tropical em camadas. Com base de coco, o creme de cupuaçu, considerada super food, e mousse de gengibre, encantaram os gourmets.

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Coco e cupuaçu no bolo original (Hanako)

O refinado bombom servido também deixou os jornalistas especializados boquiabertos. O recheio, com castanha do Pará ou conhecida no mundo como Brazil Nut, tinha leve toques de sal e nota suavemente picante. “Ganache com wasabi?”, a pergunta ficou no ar. Os especialistas apontaram que ele tem interesse na gastronomia tradicional japonesa e também nos alimentos. “Fica a expectativa de saborear suas delícias”, apontou a editora do Shinjuku Sweets.

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Ganache de castanha do Pará com wasabi (Shinjuku Sweets)

Doces finos de Diego Lozano à venda em Tóquio

Lozano quer transmutar a confeitaria brasileira, oferecendo doces que podem ser deliciosamente degustados sem o uso de muito açúcar.

“Ele parece ter interesse no koji (alimento fermentado) e leite de soja, por isso, em parceria com artesãos finos de doces japoneses, falou da perspectiva futura criar modern Brazilian-Japanese sweets”, escreveu a colunista da Hanako.

Foi anunciado que a loja de departamentos Matsuya Ginza irá vender as delícias feitas por Lozano para o Valentine’s Day do ano que vem.

Doce expectativa.

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No ano que vem na refinada loja de departamentos Matsuya Ginza (Shinjuku Sweets)
Fontes e fotos: Hanako e Shinjuku Sweets

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