Carnes em alta no Japão

Publicado em 17 de Abril de 2018, em Sociedade

Carnes finas atraem cada vez mais consumidores no Japão, mesmo que custem mais caro. Veja a diferença de consumo entre japoneses e brasileiros.

&nbspCarnes em alta no Japão
Wagyu e casa de steak em alta no Japão (Pixabay e Sankei)

Mesmo que as carnes vermelhas, especialmente as bovinas, estejam com preços um pouco mais elevados, cerca de 0,5%, do que no ano anterior, o consumo vem crescendo. O Japão está passando pela moda das carnes vermelhas. O boom começou no ano passado e isso provocou a abertura de restaurantes especializados em carnes finas, hambúrgueres preparados no local e casas de assados.

Não só as carnes bovina e de porco tiveram aumento de consumo, como também as de frango.

O consumo vem em crescimento desde 2002, quando o per capita era de 28,4Kg. Em 2016 passou para 31,6Kg por pessoa, anualmente.

Está bem distante do consumo do brasileiro: 78Kg/ano por pessoa, de carnes bovina, suína e aves.

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Com o tamanho do prato, de 750g de carne, 3 a 4 pessoas podem se servir juntas (ANN)

Uma generosa bisteca com osso assada a 925ºC, de 750 gramas, do restaurante BLT de Roppongi, Tóquio, custa 15 mil ienes. Assim mesmo famílias e executivos enchem a casa.

Segundo o dono, desde o ano passado vem aumentando o número de clientes que gostam de carne. Alguns vêm uma vez por semana para degustar carnes vermelhas finas.

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A famosa bisteca de 15 mil ienes (ANN)

Um bezerro de wagyu, carne de griffe do Japão, custava em torno de 350 mil ienes em 2008. Atualmente, é comercializado a 700 a 800 mil ienes, ou o dobro. Um boi de Iwate, famoso pela sua carne, de cerca de 480Kg está avaliado em 1,3 milhão de ienes, no mercado de carnes de Tóquio.

O consumo de wagyu, cerca de 130 griffes, vem crescendo tanto no mercado interno, quanto a fama chegou no exterior e a exportação está em alta.

A onda está favorável para as churrascarias verde amarela, especialmente nas principais capitais do país.

Não é à toa que o Niku Fes ou Festival das Carnes, atrai grande público.

Fontes: ANN, Toyo Keizai e Sankei 
Fotos: Pixabay, Sankei e ANN

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