Tradicional Bûche de Noël diferente para se inspirar

Publicado em 18 de dezembro de 2017, em Sociedade

Pensando nas pessoas que não curtem bolo um chef preparou um Bûche de Noël (Tronco de Natal) inusitado, que pode servir de inspiração para seu jantar.

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Ao invés do doce Tronco de Natal, que tal um diferente, salgado, mas bonito e saboroso? (ANN)

O tradicional Bûche de Noël ou Tronco de Natal é um bolo típico francês, com formato de troncos, para servir nas festas de fim de ano. Normalmente é feito de rocambole e a cobertura, imitando o tronco, de chocolate.

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Pensando nas pessoas que não gostam de doces, um cozinheiro japonês criou um Bûche de Noël inusitado.

Aparentemente é a própria sobremesa de Natal. No entanto, olhando bem, tem brócolis de Romanesco e tomates. Então, trata-se de um Bûche de Noël com toque chinês.

Ele é todo feito com chahan, enrolado com omelete bem fininho, finalizado com chashu (carne de porco marinada e assada). Confira abaixo como tudo isso é feito.

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Ao passar a colher, o repórter descobre que é arroz: chahan (ANN)
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Primeiro prepara os omeletes bem fininhos e enrola com chahan (ANN)

E a cobertura? O segredo para ter essa textura de marron-glacé (iguaria de castanha portuguesa) é um patê. O cozinheiro criou o seu próprio misturando fígados de boi e de galinha. Assim, ganhou textura e sabor suaves.

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Nas extremidades dos troncos o cozinheiro usou chashu (ANN)
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A decoração dos troncos é feita com patê de fígado no saco de confeitar (ANN)

Colocou o patê de fígado no saco de confeitar e decorou o Tronco de Natal. Para os demais elementos usou purê de batata, tomates, cenoura e outros vegetais para criar harmonia no conjunto.

Ele disse para a reportagem que preparou chahan para 3 pessoas para a confecção desse Tronco de Natal.

Que tal se inspirar para fazer o seu neste Natal? Para conferir a receita do chahan em português, toque aqui. Se colocar numa caixa pode enviar um presente delicioso. 

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Decorado com motivos natalinos é um Bûche de Noël saboroso, porém, salgado (ANN)
Fonte e fotos: ANN


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