Como comer muito bem e barato no Japão: Bib Gourmand

Publicado em 3 de dezembro de 2018, em Dicas Especiais

Pela primeira vez um restaurante de onigiri entrou no Guia Michelin na lista da categoria Bib Gourmand! Veja outras casas deliciosas e em conta!

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Bib Gourmand, de lámen a sofisticados pratos a preços acessíveis (Wikipedia, Photozou e Picryl)

O Guia Michelin é referência internacional de sabor e qualidade. E tem a categoria Bib Gourmand, muito interessante. Foi lançada a edição 2019 de Tóquio, onde pela primeira vez na história entrou um restaurante de onigiri. Essa iguaria tipicamente japonesa, em alta no mundo, agora ganhou esse privilégio.

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Como se sabe os analistas do Guia Michelin vão aos restaurantes, não se identificam, tiram fotos e classificam a comida do estabelecimento de 1 a 3 estrelas.

É uma honra para o restaurante entrar na lista da que é considerada bíblia da gastronomia.

O que é Bib Gourmand

É uma categoria do Guia Michelin, igualmente de valor. Os analistas conferem tudo dentro do alto padrão de exigência mas incluem os restaurantes e casas que oferecem boa qualidade combinada com preços acessíveis. Portanto, o consumidor tem a oportunidade de degustar ricos pratos, criativos, de alta qualidade a preços bem em conta.

No guia 2019, de Tóquio, foram 519 estabelecimentos – hotéis e restaurantes – pontuados no Guia. Pela primeira vez o Onigiri Asakusa Yadoroku entrou na lista.

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Um dos onigiris da casa escolhida que entrou no Guia Michelin (ANN)

E a resposta do público foi imediata, assim que a edição do Guia foi lançado. Filas e filas surpreenderam o dono, terceira geração da tradicional casa desses bolinhos de arroz, ou oniguiri na forma da língua portuguesa. Ele é exigente. Escolhe o melhor arroz da temporada e os recheios são ricos. Quando for a Tóquio, ou para quem reside na capital, vale a pena conferir.

Guia Michelin do Japão

No Japão há 11 publicações em livros físicos, das principais províncias. É possível conferir ryokan (hospedagem tradicional), hotéis e restaurantes. Podem ser adquiridos nas livrarias ou nas lojas online como Rakuten e Amazon.

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Da esq. p/ dir. região Tokai, região Kansai, incluindo Tottori; Tóquio e Kyushu (Michelin)
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Da esq. p/ dir. Hiroshima e Ehime, Miyagi, Hokkaido, Toyama e Ishikawa (Michelin)
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Da esq. p/ dir. Hyogo; Kanto, e Fukuoka e Saga (Michelin)

Caso queira conferir pela internet, em inglês, toque aqui para abrir a página. Depois selecione a categoria, depois a região. Aparecerá uma lista com os nomes dos estabelecimentos e, caso queira abrir a página web, basta tocar sobre o nome; local, classificação em estrelas ou Bib Gourmand – bonequinho da Michelin com cara de apetite – e o nível de conforto.

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Imagem da GuruNavi

Outra forma é se associar ao Club Michelin. Para isso é preciso preencher um cadastro online e pagar uma mensalidade de ¥324. Em contrapartida terá informações atualizadas e matérias bem interessantes, em japonês.

O que é Guia Michelin e por que é tão famoso

Começou com uma ideia simples e original, na França, em 1900. A fabricante de pneus Michelin queria proporcionar viagens para seus usuários. Os dois irmãos, então, colocaram a mão na massa e passaram a avaliar os hotéis e restaurantes.

As publicações passaram se tornar referência e mais tarde, bíblia. Em 1997 surgiu a Bib, com a carinha do personagem da logomarca.

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Os avaliadores que inspecionam anonimamente os estabelecimentos são formados em gastronomia e têm no currículo experiência em renomados restaurantes.

Na Bib Gourmand do Japão os preços são de até 5 mil ienes para degustar delícias incríveis, de onigiri a lámen, de italiana a francesa. Que tal?

Fontes: divulgação e ANN


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